Hors-d’œuvre-Teller
**
Klare Tomatenessenz
mit Basilikum-Nocken
***
Seeteufelmedaillons
mit Rosmarin gebraten
auf rotem Linsen-Gemüse
Kartoffelperlen und Petersiliensauce
***
Am Stück gebratenes
Kalbskarree
an Steinpilzsauce mit Cognac
Kartoffelgratin und gefüllte Kohlrabi
***

Hochzeitstorte nach Wunsch als Eröffnung
mit Dessert- und Käsebuffet

Parmaschinken mit Melone, marinierter Bresaola,
Roastbeef mit Sauce Tartar, Büffelmozzarella
mit Tomaten und Basilikum, Hausmarinierter Lachs
mit Senf-Dillsauce, mariniertes Grillgemüse,
asiatische Riesencrevette auf Couscous-Salat,
geräucherte Entenbrust auf Balsamico-Linsen

Büffelmozzarella
mit Tomaten und Basilikum
auf Rucolabeet
Balsamicodressing
***
Minestrone
***
Maispoulardenbrust
auf Gorganzolasauce,
Risotto <National>
***
Hausgemachtes Zabaion
auf frischem Fruchtsalat

Bunt gemischter Blattsalat
<Mimosa>
mit gebratenen Speckstreifen,
Brotcroûtons und Eierwürfeli
***
Thailändisches Paneng Curry
von der Pouletbrust
Asiatisches Gemüse und Pilaw-Reis
***
Hausgemachte Pfefferminz-Terrine
auf exotischem Fruchtsalat
und Pfirsich-Likör

Blatt- oder Nüsslisalat
(je nach Saison)
mit geräucherter Entenbrust
**
Weissweinsuppe
mit Trüffelschaum
***
Duett vom Rind
am Stück gebratenes Rindsfilet auf Brasato,
Kartoffelgratin und buntes Wurzelgemüse
****
Grand Manier Parfait
auf Orangen-Kiwisalat