Jungblattsalat
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Hackbraten mode du Chef
mit hausgemachtem Kartoffelstock
buntes Rüebligemüse
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Panna cotta mit Früchte-Coulis

Asiatischer Gemüsesalat
mit Streifen geräucherter Entenbrust
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Kressecrème mit Crème fraîche
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Kalbsschnitzel Limone
Wildreis
auf Frühlingsgemüse
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Blaubeermousse
auf Ananas-Carpaccio

Kraftbrühe mit Kräuterflädli
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Saltimbocca von der Pouletbrust
auf Marsalajus
Gorgonzolarisotto und Zucchettigemüse
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Fruchtsalat mit Sorbet

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Spargelterrine
auf Gemüsesalat und Blattsalaten
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Bärlauchcrème
mit Knoblauch Croûtons
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Lammrack mit Kräuterhaube
neue Rosmarin-Kartoffeln
grüne Bohnen
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Mousse au Chocolat
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Frühlingsteller
verschiedene Überraschungen
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Spargelcrème
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Rindsfilet am Stück gebraten <tranchiert>
auf Frühlingszwiebelkonfit umrahmt
mit Rosapfeffersauce
Kartoffelgratin
zartes Frühlingsgemüse
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Joghurtköpfli
auf  Rhabarber-Coulis mit frischen Beeren

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Hausmarinierter Lachs
mit Spargelsalat
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Frühlingsgemüsesuppe
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Seezungenröllchen auf frischem Blattspinat
Peperoni-Safranschaum
Wildreis-Mix
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Ganzes Kalbs-Karree
mit Morchel-Cognac Sauce
neue Kartoffeln an Rosmarinbutter
Spargeln und Frühlingszwiebeln je nach Saison
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Trüffelbrie mit Pistazienöl

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Dessert Variation <National>

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Kalt
Serrano-Schinken mit Spargeln / Melonen
Marinierter Bresaola mit Parmesan
Lachs-Sinfony (Tartar, mariniert, geräuchert)
Crevetten-Cocktail mit Cognac
Rindscarpaccio auf Rucolasalat
Morchel-Terrine mit Selleriesalat Waldorf
30

Warm
Roastbeef mit Sauce béarnaise
Spargeln und neue Kartoffeln
Kalbsschulterbraten mit frischen Kräutern
mit Kräuterpilaw-Reis
Fisch nach Fang à la minute
Frühlings-Pasta (Vegi)
40

Dessert
Panna cotta mit marinierten Erdbeeren
Fruchtsalat Saison
Gebrannte Crème
Mousse au Chocolat (weiss und dunkel)
Beeren-Tiramisu
Patisserie 3 Sorten
Glace- und Sorbetauswahl
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Dessert-Käse mit Nüssen
20