Herbstsalat mit Kernen
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Chrütli-Braten (Schweinshals)
Kartoffelgratin Gemüsebouquet
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Rotweinzwetschgen mit Zimtglace

Endiviensalat
mit Rauchlachsstreifen und Dillsenfdressing
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Apfel-Selleriecrèmesuppe
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Maispoularde mit Pilzfüllung
Cognacrahm
Nudeln <<Estragon>>
Petersilien-Wurzelgemüse
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Orangen-Kiwi-Salat mit Datteln
Whiskymousse
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Minestrone
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Schweins-Saltimbocca
Risotto
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Karamelköpfli mit Rahm&Amaretti

Caesarsalat
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Kürbiscrèmesuppe
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Entenbrust
auf caramelisierten Äpfeln
mit getrüffeltem Sellerie-Kartoffelpüreetürmchen
Chips und Balsamicojus
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Savarin au Rum
mit Joghurtglace und Fruchtsalat

Hors d'œuvre Teller
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Maiscowder
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Am Stück gebratenes Rehnüsslein
auf Preiselbeerjus und sautierten Waldpilzen
Rotkraut, Spätzli, glacierte Maroni und Apfel-Mirza
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Portweinfeigen
mit Joghurtglace

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Wildterrine
auf caramelisierten Apfelscheiben
mit Cumberlandsauce und Brioche
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Nüsslisalat
mit Kartoffeldressing
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Weissweinschaumsuppe
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Rehrücken-Filet
<<Holundersauce>>
Nussspätzli
Rosenkohl – Rotkraut – glasierte Marroni
Apfel-Mirza
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Trüffelbrie mit <Pistazienöl>
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Grappamousse
mit marinierten Trauben

Kalt
Pilzterrine und Wildpastete
Wildtrockenfleisch
Geräucherte Entenbrust
Rauchfischplatte, Seranoschinken
Coleslow Salat, Rucola
Selleriesalat, Nüsslisalat, Rosso
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Warm
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Rindsschmorbraten Barolo
Schweinsfilet im Trüffelmantel
Lamm-Hüftli
Fisch nach Fang
Nudeln, Polenta, Mandelreis
Pilzragout
Rotkraut, Wirz, Rosenkohl