Bündner Gerstensuppe
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 Sauerkrautplatte
mit Rippli, Würstli, Speck und Salzkartoffeln
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Karamelisierte Apfelschnitze mit Zimtglace

Geräucherte Entenbrust
auf Linsensalat
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Kraftbrühe mit Gemüsestreifen
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Schweinskarreebraten
«Honigsenfmarinade»
Kartoffelgratin
Wintergemüse
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Mousse au Chocolat
«black and white»

Hauspastete
auf Selleriesalat mit Nüssen
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Rindsschmorbraten an Rotweinsauce
Polenta, dazu Lattich, Wirz und Rüebli
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Coupe Nesselrode

Wintersalat
mit Nussdressing
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Kürbiscrèmesuppe
mit Kernen
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Kalbssteak
«Parmesankruste»
hausgemachte Nudeln
Wintergemüse
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Grosis Lebkuchen-Parfait
mit Amarettoschaum

Geräuchertes Felchenfilet
an bunten Blattsalaten
und Lemonendressing
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Randencrème
mit Crème fraîche
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Roastbeef
«Schabziger – Hollandaise»
auf buntem Gemüse
Griess-Gnocchi
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Frische Ananas
«Tia Maria»
mit Kokosnussglace

* Pilzterrine auf Preiselbeerschaum *** Randenschaumsuppe mit geräucherten Entenbruststreifen *** Seeteufelmédaillons Ingwer-Karottensauce Korianderreis

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Deux Filet
1.Gang
Rindsfilfet mit Bearnaise
Kartoffelgratin und Gemüse
2.Gang
Kalbsfilet mit Pfeffersauce
Nudeln und Gemüse
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Trüffelbrie mit Pistazienöl

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Hausgemachtes Pfefferminzmousse
auf exotischem Fruchtsalat

Kalt ************** Lachs-Synfonie Wildterrine Selleriesalat Waldorf Avocado mit Crevetten Hauspastete Parmaschinken mit Melone Marinierter Bresaola Grillierte und marinierte Gemüse

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Warm
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Entrecôte und Kalbsschulter
Béarnaise-Morchelsauce
Kartoffelgratin
Gemüsebouquet

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Dessert
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Lebkuchen, Tiramisu, Eisbombe
Mousse au Chocolat black and white
Frische Früchte, Zwetschgenkompott,
Zimtmousse